14 августа 2026 года. Странно, но факт: две трети привычной радуги в пачке M&M's просто исчезли. Компания Mars убирает искусственные красители из конфет, заменяя нефтяную химию соком свеклы, но синий и коричневый цвета пока не поддаются инженерам. Почему десятилетний бюджет разработок разбился о два простых оттенка — расскажем чуть ниже.
Больше десяти лет ушло на переписывание рецептур, пять природных пигментов вместо синтетики, старт продаж — в августе 2026-го. Для родителей это значит простую вещь: состав сладостей, которые ребенок выпрашивает на кассе, впервые можно прочитать без словаря. Новые Skittles и Starburst на натуральном соке уже доступны на Amazon, розница подтянется в течение года.
Свекла вместо химии: что внутри
Как отмечают в Mars, яркие оттенки теперь дают растения. Красный получили из сока свеклы, желтый — из куркумы, оранжевый — из бета-каротина. Зеленый собрался из трех компонентов: куркума, свекольный сок и спирулина. Фиолетовый для Skittles дали виноградным соком. Так выглядят натуральные пищевые красители в сладостях.
| Цвет | Источник | Где используется |
|---|---|---|
| Красный | Свекольный сок | M&M's, Skittles |
| Желтый | Куркума | вся линейка |
| Зеленый | Куркума, свекла, спирулина | вся линейка |
| Оранжевый | Бета-каротин | вся линейка |
| Фиолетовый | Виноградный сок | Skittles |
M&M's без синтетических добавок состав имеет действительно другой. Ни Red 40, ни желтого №5. Только растения. В то же время классические драже содержат синтетические добавки. Бренд заменил большинство критических красителей на экстракты, оставив лишь эмульгаторы для текстуры.
Куда пропали синий и коричневый
А вот дальше — странно. В первых партиях M&M's только четыре цвета: красный, оранжевый, желтый и зеленый. Синий и коричневый из натурального сырья пока не удаются.
— Для синего пробовали спирулину. Чтобы получить нужную яркость, её нужно столько, что технология просто ломается, — объясняют разработчики.
По словам технологов, традиционные версии остаются на полках параллельно. Выбор сохранится: прежняя палитра — в классике, состав попроще — в новой линейке. Любопытная деталь: яблочный сок в Starburst был и раньше, правда менее двух процентов. Теперь отказ полный, во всей экосистеме брендов.
Вкус и внешний вид
Производитель заявляет: вкус остался прежним. Однако первые покупатели заметили — цвета из соков выглядят чуть менее кислотными. Чуть бледнее, чем привыкли, пишет одна из покупательниц. Внешне драже отличаются от классики. Натуральные пигменты чувствительны к теплу, поэтому капризны в массовом производстве.
На форумах уже спорят. Выглядят как будто выцветшие, но вкус тот же, делится покупательница из Техаса. Кто-то жалеет синий цвет. Кто-то радуется составу. Равнодушных нет.
Почему именно сейчас
Ответ простой и не про доброту корпораций. FDA планирует отказаться от нефтяных красителей, а красный №3 бизнес обязан вывести из состава до 15 января 2027 года. Техас и Калифорния уже закрутили гайки. Ранее сообщалось: исследования связывают тартразин с гиперактивностью у детей. Родители это читают. Кошелек голосует.
Что подтолкнуло индустрию:
- давление FDA и планы отказа от нефтяной синтетики;
- жесткие запреты в ряде штатов;
- спрос на здоровое питание и чистую этикетку;
- движение Make America Healthy Again.
Глобальный отказ от искусственных красителей в пищевой промышленности стал общим трендом. Nestlé пообещала убрать синтетику к концу 2026 года, следом идут Danone и PepsiCo. В то же время Mars подчеркивает: новая линейка — альтернатива. Покупатель сам решает, что ему важнее: яркость или чистый состав.
Что проверить на этикетке
- Надпись об отсутствии искусственных красителей на лицевой стороне.
- Свекольный сок и куркуму в составе вместо номеров E.
- Палитру: в стартовой линейке M&M's четыре цвета, не шесть.
Что дальше
Розница подключится в течение года. Синий и коричневый Mars еще предстоит доделать. Если спирулина сдастся, в пачке снова будут все шесть цветов. Пока это вопрос времени. И бюджета. Инженеры продолжают искать формулу, а полки супермаркетов заполняются новыми пачками.
