Фисташки подорожали до $4.57 за фунт — максимум с 2018 года. Причина: война в Иране парализовала экспорт и взорвала логистику. Это ударит по кошельку потребителей по всему миру, предупреждают эксперты Financial Times. 
Фисташковый кризис: как война бьет по ореховому рынку
Иран — ключевой игрок: на него приходится 20% мирового производства и 25-30% экспорта фисташек. Но конфликт нарушил все поставки. Судоходные компании теперь кружат вокруг Ормузского пролива, орехи везут через Турцию и Суэцкий канал — маршруты стали в два раза сложнее. «Нас буквально отрезали от основных рынков, — описывает ситуацию представитель Иранской ассоциации производителей фисташек. — Порты закрыты, интернет отключали, мы не могли даже связаться с покупателями».
Двойной удар: неурожай и санкции усугубляют дефицит
Проблемы начались до войны: в 2025 году засуха ирритировала урожай в США, Турции и Иране. А теперь санкции и блокады окончательно парализовали экспорт. «Мы теряем до 40% урожая каждый год из-за логистического кошмара, — рассказывает производитель из Калифорнии. — Иранские орехи не просто дешевле — они жирнее, это критично для шоколадных паст».
Результат: цены взлетели, а запасы тают
В марте стоимость фисташек достигла пика в $4.57 за фунт (450 г). По данным Expana Markets, такого не было восемь лет. Покупатели метаются в поисках альтернатив. «Американские орехи уже распроданы, — констатирует глава экспортной компании из Дубая. — Китайские фабрики скупают остатки по любой цене — там летний сезон мороженого».
Дубайский шоколад под угрозой: производители в панике
Вирусный тренд последних лет — «дубайский шоколад» с фисташковым кремом — теперь под угрозой. «Наша паста стала золотой, — признает шеф-кондитер элитной фабрики ОАЭ. — Мы ищем замену — миндаль, кешью, но вкус будет другим. Фисташки — это не просто ингредиент, это философия». В Европе уже сообщают о дефиците фисташкового мороженого.
Последствия для потребителей: от цен до вкусов
Летний сезон станет испытанием: без фисташек подорожает не только шоколад, но и ореховые пасты, мороженое, десерты. «Придется либо повышать цены на 20-30%, либо менять рецептуры, — предупреждает производитель кондитерских изделий из Германии. — Клиенты уже жалуются на «не тот вкус» в дешевых аналогах».
Что будет дальше: поиск решений и долгосрочные риски
Поставщики пытаются найти обходные пути. «Везем орехи в Индию через Турцию, потом по морю в Китай, — объясняет логист. — Это втрое дороже, но выбора нет». Эксперты прогнозируют: дефицит продлится минимум год, пока Иран не восстановит порты. «Рынок будет искать новые поставщиков — Афганистан, Сирия, но качество не то», — отмечает аналитик из FT.
Реакция властей: помощи не предвидится
Власти Ирана заявляют о «восстановлении экспорта через альтернативные порты», но эксперты скептичны. «Это не более чем заявления. Блокада Ормуза — главная проблема, — говорит политолог. — Пока война идет, дефицит фисташек останется нормой».
Выводы: кризис, который затронет каждого
Война в Иране превратила фисташки в дефицитный товар. Производители шоколада, мороженого и кондитерских изделий уже повышают цены или меняют рецепты. Потребители столкнутся с удорожанием любимых продуктов и потерей привычного вкуса. Эксперты предрекают: дефицит затянется надолго, пока не наладится логистика и не вырастут альтернативные поставки.
